Қарашайлардың шаруашылық құрылымы сонымен қатар мал шаруашылығы өнімдеріне негізделген дәстүрлі тамақтанудың ерекшелігін анықтайды.  Ең көп таралған тағам - қозы еті.  Атап айтқанда - жоғары дәмімен қарашайдан тыс танымал болған қарашай тұқымды қой еті.  Сиыр еті сирек қолданылады. Соғым 16 «міндетті» бөлікке бөлінеді (юлуш) - бөліктер, олар мерекелік дастарқан кезінде еңбек өтіліне қарай қатаң түрде бөлінеді: үлкендерге ең «құрметті» бөліктер, кішілерге аз «құрметті» бөліктер және т.с.с. Етпен бірге омыртқа сүйектері  және ішкі ағзалар - бұл «қосымша» сыбаға.  Асаба негізгі бөлік ретінде скапуланы, ал қосымша бөлік ретінде бастың бөлінген бөлігін (баш джарты) алады. Сүт өнімдері өте танымал, ең алдымен айран мен ірімшік.  Айраннан тұзды ерітіндісі етке дайындалады, оны тұздық, ет сорпасына (шорт) дәмдеуіш ретінде де қолданады.  Сондай-ақ, қарашайлар крученка (булгама), айран (цыган айран), сүзбе (кұй сүзме), кілегей (сютбашы, қаймақ), айраннан шыққан көбік (хамеши), йогурт (мысты), сары май (джау) пайдаланады.  Өсімдік тағамы ет пен сүтке қосымша болды. Лепешкелер (гырджын) жүгеріден, арпадан, бидайдан (будай), қара бидайдан (кара будай) және тарыдан жасалады.  Қарашайлар ет бәліштерін (ет хычын), ет немесе ірімшікпен толтырылған жарты ай тәрізді тоқаштарды, сары майға пісірілген бәліштердіжәне басқаларын жасайды.

Сары маймен, айранмен немесе қаймақпен, сорпамен (биламук) тұтынылатын мамалыгу (как)дайындайды.  Қуырылған ұннан (кьуут) дайындалған сұлы майы, джырна - жүгері, бидай, арпаның қайнатылған дәндері.  Халуа мерекелік тағам ретінде тұтылады.  Танымал сусындарға технологиясы ғасырлар бойы анықталған боза, балсуу, суусап жатады.

Дәстүрлі тағамдар - қайнатылған және қуырылған ет, кептірілген шұжық, айран (қышқыл сүттен жасалған сусын), айран (сыған айран), ірімшіктің әр түрлі түрлері.  Ұннан жасалған тағамдардан, ашытылмаған жалпақ лепешкелер (гиржыны) және бәліштер(хичыны) қуырылған немесе пісірілген, әр түрлі салмасы бар бәліштеркең таралған.  Ет сорпасына негізделген түрлі сорпалар(шорна) да кең таралған.