В чеченской национальной пище важное место занимают мучные блюда. Из кукурузной муки варят в бульоне галнаш, являющийся излюбленным блюдом чеченцев и ингушей. Галнаш подается к столу с кусками отварного мяса и толченым чесноком. Из кукурузной муки делают также каши и всевозможные супы.

Чеченский хлеб приготовляется в виде пресной лепешки из пшеничной, иногда кукурузной муки (в прошлом в горах пекли главным образом ячменный хлеб). Из пшеничной, а также из ячменной муки пекут ашроги с начмнкой из сыра, картофеля, свеклы, тыквы и пр. В старину они выпекались только из пресного теста; позднее чеченцы стали печь пироги из квашеного теста.

Мясо употребляют в пищу преимущественно зимой. Местные мясные блюда не отличаются большим многообразием. Наиболее распространены шашлык и вареное мясо. К зиме мясо приготовляют впрок (вялят).

В советское время чеченцы стали приготовлять борщи, супы, котлеты, пельмени и прочие блюда русской кухни. В летнее время питаются главным образом молочными продуктами — сыром, маслом, творогом, кислым молоком. Распространенными молочными блюдами являются келдаът — творог, смешанный с топленым сыром, и биерам — творог со сметаной. Ныне значительную часть пищевого рациона чеченцев стали составлять овощи — помидоры, капуста, огурцы и др. Из напитков в прошлом большое распространение имел так называемый калмыцкий чай. Сейчас пьют обычный чай. В старину во время свадебного и других пиршеств подавали брагу — распространенный напиток среди казаков и некоторых народов Северного Кавказа.