Изначально стоит отметить, что на формирование местных кулинарных традиций значительно повлиял кочевой способ жизни тюрков, а также многовековое соседство и взаимодействие с иными народами. Как следствие, по составу и технологии приготовления блюд киргизская кулинария близка к казахской и узбекской. Для нее характерно в первую очередь наличие широкого ассортимента мясных кушаний. Киргизы отдают предпочтение баранине и конине, активно используют мелкую птицу и дичь. Для заправки пищи используют много зелени и специй. Мята, чабрец, щавель и горный лук отлично раскрывают вкус здешних яств и наполняют их манящим ароматом.
Наряду с мясной пищей популярны и кисломолочные изделия. Кумыс, айран, каймак и быштак – частые гости на праздничном столе. Немыслима киргизская кухня и без мучных лакомств. Ароматные лепешки, пышные пирожки, хлеб, выпекаемый в печах-тандырах – это одни из излюбленных угощений в Киргизии. Ну и, конечно же, изюминкой являются восточные сладости. Халва, нават, сладкая выпечка – вкус этих кушаний трудно с чем-то сравнивать. Естественно местная кухня хранит множество интересных рецептов, но поскольку все их перечислить просто невозможно, стоить выделить самые популярные и неординарные блюда.

Закуски

В идеальном представлении закуска являет собой легкую еду, которую преподносят гостям перед подачей основных блюд. В киргизской же кухне она, наоборот, достаточно сытная и калорийная. Для нее характерно использование большого количества мяса, субпродуктов и овощей. Приправленная специями и зеленью, благоухая различными ароматами, она способна поразить самых привередливых гурманов. Одна из популярных киргизских закусок это быжи – древнейшее кушанье тюркских охотников, являющее собою кровяную колбаску из бараньих легких. К столу его подают холодным, нарезанным тонкими кольцами.
Среди закусок из субпродуктов большим спросом пользуются колбаски чу-чук. Основой для них выступают конские кишки, фаршированные мелко нарубленным мясом. Они проходят длительный процесс термической обработки, что избавляет от неприятного запаха. Их проваривают, затем обжаривают в раскаленном масле, в результате чего колбаски приобретают румяный цвет и хрустящую корочку. На первый взгляд, возможно, блюдо выглядит не слишком привлекательно, но его вкус и пряный аромат сразу заставляют забыть о том, из чего оно приготовлено.
Поскольку киргизы любят баранину, их стол не обходится без асыпа – это ароматные колбаски из бараньих субпродуктов. В качестве начинки для них используют печень, сердце и отварной рис. Все это богато посыпают специями, зеленью и репчатым луком. Национальное яство обладает невероятным вкусом, запоминающимся на многие годы.
Среди мясных деликатесов особо выделяется жергем. Закуска выглядит простенько, но имеет волшебный вкус. Она представляет собой собою отварной говяжий либо бараний язык. Его подают в холодном виде, нарезая тонкими ломтиками и украшая зеленью и специями. В киргизской кухне есть несколько вариантов горячих закусок. К ним относится сусамыр – печень ягненка, запеченная в духовке под сметанным соусом. Фирменным кушаньем киргизов считается жаштык – запеченный с сыром и сливками желудок мелкой птицы.

 Это народ, который разводит скот; лошадей, овец, коз, коров, а также ослов для самых маленьких членов семьи, чтобы именно на этих животных дети обучались верховой езде. Верховая езда - это часть киргизской культуры. Киргизская поговорка гласит: «Если у вас есть лишнее время в запасе, то часть этого времени посвятите лошади». Существует большое количество зрелищных конных игр, которые часто демонстрируются во время фестивалей. Дети обучаются верховой езде с раннего возраста. Мальчики с детства присматривают за стадом на лугах, девочки учатся традиционным ремёслам, ткут ковры редкой красоты. Ширдак и Ала Кийиз славятся своими коврами из войлока, украшенные натуральным цветным орнаментом.

Символом киргизской жизни является юрта из войлока, которую можно встретить на пастбищах. До сих пор в больших городах некоторые семьи по киргизскому обычаю строят юрты по случаю важных праздников, таких как рождение ребёнка или свадьба. Это подчёркивает первостепенную важность юрты.

Юрта - это переносный дом с многосложными функциями, состоящий из деревянных подмостков и подкладки из войлока. Всё это поддерживается короткой лентой и канатом сделанных из шерсти животных. Стены и пол юрты украшены коврами. На ночь её устилают соломенными тюфяками, которые не пропускают холод и создают в ней тепло. В центре находится небольшая печь, на которой готовят, а также она служит обогревателем.

Печь - это незаменимый атрибут, без которого населению никак не обойтись, особенно она нужна тем, кто живёт высоко в горах. По левую сторону от входа юрты находится мужская сторона, где есть всё необходимое для рыбалки, охоты, верховой езды. Правая же сторона отведена для женщин, где находятся кухонные принадлежности и всё, что касается ткацкого искусства.