В прошлом пища разных социальных слоев населения Польши была

различной. Так, на приготовление пищи в богатых шляхетских семьях

оказала влияние итальянская, а позднее французская кухня. Зажиточные

горожане также немало заимствовали из Италии и Франции, но кроме

того в их пище сильно сказывалось влияние немецкой кулинарии.

Пища трудового населения городов и мелкой шляхты мало отличалась

от крестьянской.В ней преобладали мучные похлебки, овощные блюда, молоко, позднее картофель, который нередко заменял хлеб. Для крестьянских семей большим подспорьем, особенно в голодные годы, были грибы, ягоды, щавель, лебеда, орехи. Мясные блюда подавались на стол лишь по церковным праздникам и во время семейных торжеств. Из мяса более всего ели свинину (вареную,копченую, в виде колбас), а в горных овцеводческих районах — баранину. Домашняя птица и яйца были праздничной едой, потому что большую их часть крестьяне обычно были вынуждены продавать. В селениях, расположенных на морском побережье, по рекам и около озер, потребляли много свежей, вяленой и копченой рыбы. Преимущественно обрядовой пищей повсеместно был мед, по будням его подавали на стол очень редко.Крестьянки готовили еду на свином жире или сливочном масле. Растительное масло (льняное или конопляное) потреблялось только во время постов.На зиму сушат яблоки, груши, сливы, грибы, рыбу, квасят капусту, после вымачивания и просолки вялят или коптят свинину и приготовленные из нее колбасы. Про запас солят говядину, баранину, сливочное масло и овечий сыр.Польские крестьяне выпекают хлеб преимущественно из ржаной муки, нередко они мешают ее с ячменной, пшеничной или овсяной. Тесто замешивают на закваске в деревянной деже. Для вкуса обсыпают его тмином, маком и зернами других ароматичных растений. В старину по праздникам из теста на закваске пекли калачи круглой формы. Сверху их покрывали массой из творога с яйцами и сахаром, из брынзы или картофеля с луком. На тесто для калачей брали белую муку. В рождественский сочельник стараются подать на стол как можно больше разных блюд. По народным поверьям считалось, что это должно обеспечить обилие еды на весь год. К пасхе нередко и сейчас готовят так называемые писанки — расписные яйца, имевшие в прошлом обрядовое значение. Обильное угощение подается во время свадьбы и других семейных торжеств, а также на поминках. Праздничные блюда готовят для толочан — родных и соседей, пришедших помогать в хозяйстве, в день дожинок и всякий раз, когда приглашают гостей. Пришедших в гости нередко (особенно по праздникам) угощают пивом, водкой, вином. С середины XIX в. в польской деревне по примеру горожан стали пить натуральный кофе и чай. В будни, как ранее, так и сейчас, крестьяне пьют по большей части молоко и кофе из хлебных злаков. По праву традиционные польские блюда — это супы, без которых не проходит ни один обед в каждой семье.

При подаче они всегда первые. Многообразие этого вида еды представлено различными бульонами, борщами, овощными отварами, холодными заквасками. В большинстве случаев названия определяют основные составляющие блюд.

К таким можно отнести:

• хлодник — литовский суп на основе свеклы и яйца;

• крупник — жидкий продукт из ячменя с овощами и закопченым мясом;

• капустник — бульон из отвара квашеной капусты;

• чернину — основным ингредиентом является гусиная кровь в сочетании с овощами и высушенными фруктами.Однако главными гастрономическими достоинствами польских хозяек можно назвать продукцию из мяса.

 Бигос

Польское блюдо бигос можно назвать визитной карточкой национальной кухни. Готовится оно на основе капусты с добавлением грибов, копченого мяса, колбасы и кусочков овощей. Нельзя в полной мере насладиться мясом без особого соуса Цвикли. Эта смесь протертой свеклы и хрена с растительным маслом, приправленная специями удивительным образом заменяет любой кетчуп.

Сладости

Поразят своим невообразимым  вкусом хрупкие пирожные — фаворки, присыпанные сахарной пудрой и маковый пирог — маковец. Круассаны не уступают по вкусу французской выпечке. А во время Пасхи одним из главных сладких блюд является дрожжевая бабка, которая выпекается с , цукатами, изюмом и украшается глазурью.Также поляки очень любят такую бабку из творога, взбитую в нежнейшую массу, которая тает во рту. Любые сладкие польские блюда можно назвать произведением искусства.

Оригинальные напитки

Зубровка — популярный алкогольный напиток

Особый мягкий вкус придает одноименная трава, которую выращивают в заповеднике  Беловежская Пуща. Знатоки отмечают необыкновенный вкус и легкость восприятия этого продукта. Те, кто побывал в здешних местах, рекомендуют попробовать различные наливки из  фруктов и трав, а также пиво с добавлением меда и специй. А польские бальзамы не только отличаются приятным вкусом, но и обладают целебными свойствами.