Грузинская кухня не оставит равнодушными, даже гостей с самым избирательным гурманским вкусом. Грузинские блюда по-домашнему вкусные и сытные, могут сочетать в себе кисло-сладкий или остро-пряный вкусы, и готовятся только лишь из свежих, качественных продуктов. Основа традиционного питания грузин составляли молочные и растительные продукты, хлеб. Это сыр (сулугуни, имеретинский, тушинский) домашнего приготовления из овечьего, коровьего молока, мацони (род кислого молока), масло, творог, сливки, разнообразные овощи и фрукты (зимой сушёные), фасоль, бобы, зелень. Хлеб – пресный и на закваске (лаваш, пури, шоти) – выпекали из пшеничной, ячменной, ржаной, овсяной, кукурузной муки. Важное место в питании занимало гоми – круто сваренная каша из просяной или кукурузной муки без соли и масла. Мясные блюда из баранины, говядины, курицы, индейки были в осн. праздничными (шашлык, хинкали, бозбаш, чихиртма, плов, сациви).

Вне всякой конкуренции среди грузинских блюд - шашлык. Готовят его из свежей говяжей вырезки или из маринованного мяса. К шашлыку подается репчатый лук кольцами, грузинские соусы, лаваш (лепешка из пресного теста) и большое обилие свежих овощей и зелени.

Грузинские десерты представлены ароматной и безумно вкусной грузинской выпечкой - «намцхвари». Ее представляет када (сдобная булочка с начинкой из поджаренной муки, сахара и сливочного масла) и яблочный пирог. Также есть восхитительная чурчхела («свеча» с начинкой из заваренного виноградного сока и орехов), козинаки или пеламуши (охлажденный густой кисель, похожий на желе из виноградного сока).

Хлеб – пресный и на закваске (лаваш, пури, шоти) – выпекали из пшеничной, ячменной, ржаной, овсяной, кукурузной муки. Хлеб в национальной грузинской кухне заменяют мчади (кукурузные лепешки из пресного теста) или горячим лавашем. Не менее популярны также лепешки с сыром – хачапури, вариации рецепта меняются в зависимости от региона Грузии: хочапури с яйцом «по-аджарски», хачапури закрытые «по-имеретински» и другие.

Мясные блюда из баранины, говядины, курицы, индейки были в осн. праздничными (шашлык, хинкали, бозбаш, чихиртма, плов, сациви). Основной алкогольный напиток – виноградное вино. Пища грузин сохраняет свою традиционность, появились также новые блюда (супы, котлеты, борщи), в городах распространились чай и кофе. Устойчивы традиции застольного этикета.

Соусы в национальной грузинской кухне занимают особое место. Без них не обходится ни одно грузинское застолье. Готовят их на основе томатов, маленьких слив (алычи), орехов, кисло-молочных продуктов, красного перца с пряными травами и чесноком, зелени. Грузинские соусы придают пикантность и дополняют вкус блюд из мяса и птицы, картофеля и макарон, рыбы, и, конечно же, шашлыка. Надо сказать, что грузинские соусы популярны не только на родине, но и далеко за ее пределами. Популярными грузинскими соусами являются: соус «Сацебели» (соус из грецких орехов, чеснока, лука, зелени мяты, винного уксуса), соус «Сациви» (соус из грецких орехов, топленого масла, пряностей и ароматных трав, муки, желтка и куриного бульона), соус «Ткемали» (пряный соус из сливы ткемали, чеснока, кориандра, зелени кинзы, растительного масла и красного перца), соус «Кинз-дзмари» (соуз из зелени кинзы, соли и винного уксуса) и другие. Важное место в питании занимало гоми – круто сваренная каша из просяной или кукурузной муки без соли и масла.