Шешен ұлттық тағамында ұн тағамдары маңызды орын алады. Жүгері ұнынан шешендер мен ингуштардың сүйікті тағамы болып табылатын галнаш сорпасы дайындалады. Галнаш үстелге қайнатылған ет кесектері мен ұсақталған сарымсақпен бірге беріледі. Жүгері ұнынан сонымен қатар ботқалар және әр түрлі сорпалар жасайды.

Шешен наны бидайдан, кейде жүгері ұнынан жасалған жаңа бәліш түрінде дайындалады (бұрын тауларда негізінен арпа наны пісірілген). Бидайдан, сондай-ақ арпа ұнынан ірімшік, картоп, қызылша, асқабақ және т.б. пісірілген.Бұрын олар тек ашытылмаған қамырдан пісірілген; кейінірек шешендер қырыққабат қамырынан бәліштер пісіре бастады.

Етті негізінен қыста жейді. Жергілікті ет тағамдары әр түрлі емес. Ең көп таралған кәуап және қайнатылған ет. Қыс мезгілінде ет сүрленген(кептірілген) күйде дайындалады.

Кеңес заманында шешендер борщ, сорпа, котлеттер, тұшпара және басқа да орыс тағамдарын дайындай бастады. Жазда олар негізінен сүт өнімдерімен — ірімшік, май, сүзбе, қышқыл сүтпен қоректенеді. Жалпы сүт тағамдары — пісірілген ірімшікпен араласқан келдат-сүзбе, ал биерам — қаймақ қосылған сүзбе. Қазір шешендердің рационының едәуір бөлігі көкөністер — қызанақ, қырыққабат, қияр және т.б. бола бастады. Бұрын сусындардан қалмақ шайы деп аталатын шай кең қолданылған. Енді олар кәдімгі шай ішеді. Ежелгі уақытта үйлену тойы мен басқа да мерекелер кезінде брага— казактар мен Солтүстік Кавказдың кейбір халықтары арасында кең таралған сусын ұсынылды.